颈动脉内膜剥脱术是由外科医生将颈动脉内的脂肪沉积物去除的外科操作过程。颈动脉为位于颈部向大脑供血的主要动脉,它包括两个主要分支,即颈内动脉和颈外动脉。随着人们年龄的增长,颈动脉病变也会变得更为常见。导致脂肪和其它物质沉积于动脉壁上的病变过程被称作动脉粥样硬化,即通常所认为的“动脉硬化”,脂肪沉积物称作斑块,变窄的动脉部分称作狭窄。狭窄程度通常用剩余管腔直径占正常管腔直径的百分比来表示。